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 甘氨酸(氨基乙酸):Glycine(Aminoacetic acid;Glycocoll)
  法定編號(hào):CAS[56-40-6];GB/T14156-93(I1352);INS650;FEMA:3287
  分子式:C2H5NO2
  分子量:75.07
  性狀:白色單斜晶系或六方晶系晶體,或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭,有特殊甜味。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮、乙醚。
  用途:
  1、食品級(jí)甘氨酸主要用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品添加劑。調(diào)味:與丙氨酸合用于含醇飲料。由于其能一定程度是蝦、墨魚(yú)味,可用于調(diào)味醬。防腐:對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的毓有一定的抑制作用,故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等防腐劑。緩沖作用:因甘氨酸為具有氨基合羧基的兩性離子,故有很強(qiáng)的緩沖性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用??寡趸饔茫ɡ闷浣饘衮献饔茫禾砑佑谀逃?、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保質(zhì)期3~4倍。
  2、醫(yī)藥上用作營(yíng)養(yǎng)輸液也用于制酸劑(胃酸過(guò)多癥)、肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)治療劑、解毒劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
  3、我國(guó)GB2760-96規(guī)定可用作香料。
  4、工業(yè)級(jí)甘氨酸主要用于生產(chǎn)除草劑草甘膦。